【チェーって何？】ベトナムの甘いものは、ぜんざいだけじゃありません
Eiji Fujitaみなさん、こんにちは！
高円寺南の路地裏にある小さなバインミー専門店「バインミーバイミー（Banh Mi by Me）」です。
今回は、いつものバインミーとは少し違うお話です。
高円寺阿波踊りの期間限定で、チェーが復活します。
実は当店、チェーを出すのは今回が初めてではありません。
去年、一昨年も具材を変えながら出していました。
ありがたいことに食べてくださるお客様もいたのですが、注文数などを考えると継続して提供するのはなかなか難しく、一度やめることにしました。
そして今年。
正直、今年はチェーをやるつもりはありませんでした。
ところが、高円寺阿波踊りの期間限定で、今年だけ復活することになりました。
せっかくなので今回は、
「そもそもチェーって何？」
というところから、今回の当店のチェーまでご紹介します。
🥥 1. そもそも「チェー」って何？
ベトナムの甘味として知られている「チェー」。
日本ではよく、「ベトナム版ぜんざい」と紹介されることがあります。
確かに、豆などを甘く煮たチェーには、日本のぜんざいに近いものもあります。
ただ、実際のチェーはもう少し幅の広いもの。
豆だけではなく、果物やゼリー、もち米など、いろいろな具材を組み合わせたものがあります。
そして、冷たいものだけではありません。温かいチェーもあります。
なので、
「チェー＝冷たいデザート」でも、「チェー＝ベトナムのぜんざい」でもありません。
いろいろな甘いものを楽しむ、ベトナムの甘味のカテゴリーと考えた方が分かりやすいかもしれません。
豆やココナッツミルクが入っているものもあれば、そうではないものもあります。
一つ一つの味を味わいながら食べてもいい。
全部混ぜて食べてもいい。
温かいものもあれば、冷たいものもある。
とっても自由なチェー。だからこそ、奥が深いんですよね。
🌿 2. チェーを始めたきっかけは、ベトナムの市場でした
そもそも、バインミー専門店である当店が、なぜチェーをやろうと思ったのか。
きっかけは、ベトナムの市場でした。
市場でチェーの具材が並んでいるのを見たんです。
色とりどりの具材がずらっと並んでいて、
「なんか、かわいいな」と思った。
そして食べてみたら、ちゃんと美味しい。
だったら、「これ、自分でもやってみようかな」と。
それが、当店でチェーを始めたきっかけです。
チェーって、見た目も結構楽しいんですよね。
何を入れるかで色も食感も変わる。
そして実際に食べてみると、見た目以上にいろいろな味や食感があります。
🥣 3. 今年のバインミーバイミーのチェー
では、今回当店で出すチェーはどんなものなのか。
今回の軸になるのは、
緑豆、小豆、ココナッツミルク、パンダンリーフゼリー。
ここに、
ピーナッツ、食感が楽しいグミ、ココナッツファイバー
を合わせています。
こうして並べてみると、結構いろいろ入っていますね。笑
全体的に冷やして提供していますが、ご希望があれば、削り氷をかけてかき氷風にすることもできます。
豆のほっくりした感じ。
ゼリーのつるっとした食感。
グミの楽しい食感。
ピーナッツの香ばしさと、そこにある少しの苦み。
そしてココナッツの風味。
いろいろなものが一口の中に入ってきます。
一つの味だけを楽しむというより、いろいろな食感や風味が重なっていく。それが、今回の当店のチェーです。
🥜 4. 実は、チェーだけ食べに来るお客様もいました
ここで一つ、重要なお知らせがあります。
当店のバインミー、結構ボリュームがあります。
なので、
「バインミーを一本食べた後にチェーも一杯！」
となると……もしかしたら、普通にお腹いっぱいになるかもしれません。笑
というか去年やってみて、「バインミーを食べたらチェーまで入らない」ということもありました。完全に設計ミスです。笑
ハーフサイズも用意していたのですが、それでも去年は、常連のお客様がチェーだけ食べて帰ることも結構ありました。
それはそれで、ちょっと嬉しかったんですよね。
「バインミーのおまけ」ではなく、チェーを食べに来てもらえる。
そんな楽しみ方をしてもらえるのも、チェーの面白いところだと思っています。
なので、「今日はバインミーは食べないけど、チェーだけ食べたい」という方も、もちろん大歓迎です。
🍧 5. 阿波踊りのお供に、ひんやりチェーを
そして今回は、高円寺阿波踊りの期間限定。
阿波踊りの熱気の中を歩いていると、冷たいものが欲しくなることもありますよね。
今回のチェーはカップでテイクアウトできる形でご用意します。
そのままスプーンですくって食べてもいいですし、ご希望があれば削り氷をかけて、ひんやりしたかき氷風にもできます。
バインミーを食べる余裕がなくても大丈夫。
阿波踊りを見ながら、「ちょっと甘いもの食べたいな」というときに、気軽にチェーだけ買っていただくのもおすすめです。
暑い夏に、豆やココナッツ、ゼリー、ピーナッツなど、いろいろな食感を楽しんでみてください。
🥥 6. だから、今年も期間限定でやってみます
一度は提供をやめたチェーですが、今年は高円寺阿波踊りの期間限定で復活します。
毎年やるかどうかは、まだ分かりません。
でも、ベトナムの市場で見たあの色とりどりの具材を、自分のお店で出してみる。
それを食べて、「チェーって面白いね」「これ好きだな」と思ってくれる人がいたら、それだけでもやる意味はあるかなと思っています。
豆が好きな人。
ココナッツが好きな人。
ゼリーやグミみたいな食感が好きな人。
ちょっと変わったベトナムの甘味を食べてみたい人。
そして、去年チェーを気に入ってくださった方。
今年もぜひどうぞ。
バインミーを食べた後に無理して食べる必要はありません。笑
チェーだけ食べに来ていただいても、もちろん大歓迎です。
高円寺阿波踊りの期間、高円寺にお越しの際は、ぜひ期間限定のチェーも試してみてください。
「ベトナムの甘いものって、こんなに面白いんだ」と思っていただけたら嬉しいです。
皆さまのご来店を心よりお待ちしております！
