【パクチー入れますか？】バインミーにパクチーを入れる理由と、当店の水菜変更について
Eiji Fujitaみなさん、こんにちは！
高円寺南の路地裏にある小さなバインミー専門店「バインミーバイミー（Banh Mi by Me）」です。
お店でバインミーをご注文いただく際、当店では必ずこうお伺いしています。
「パクチー入れますか？」
この質問をすると、
「あ、苦手なので抜いてください……！」
と、少し申し訳なさそうにおっしゃるお客様が、実は結構いらっしゃいます。
でも、全然申し訳なく思わなくて大丈夫です！
当店では、パクチーが苦手な方には水菜に変更してご提供しています。
今回は、そもそもバインミーにパクチーを入れるのにはどんな理由があるのか、そして当店ではなぜ水菜に変更しているのか。
さらに、仕入れによってちょっと変わることもある「パクチー×水菜」のお話まで、まとめてご紹介します🌿
🌿 1. そもそも、なぜバインミーにパクチーを入れるの？
まず最初に。「バインミーには必ずパクチーが入っている」……というわけではありません。
ベトナム現地のバインミーでも、パクチーを使うお店が多い一方で、パクチーを使わないバインミーも決して珍しくありません。
つまり、パクチーはバインミーに欠かせない絶対条件というより、数ある具材のひとつなんです。
では、なぜバインミーにパクチーを入れるのでしょうか？
一番大きな理由は、肉やレバーペーストなどの濃厚な旨味に、爽快な香りを添えるためです。
当店のバインミーには、
- 臭みなく仕上げたコク深い自家製レバーペースト
- ジューシーに焼き上げたローストポーク
- 旨味の詰まったベトナムハム
- 特製甘酢で漬け込んだシャキシャキの自家製なます
- 小麦の香りを楽しめるサクサクの特注バゲット
など、たくさんの具材や風味が入っています。
そこにパクチー独特の爽やかな香りが重なることで、お肉や脂の濃厚さをリセットし、最後まで重たくならずに美味しく食べ進められます。これが、当店がパクチーを入れている理由です。
もちろん、パクチーの香りが好きかどうかは人それぞれ。
「この香りがたまらない！」という方もいれば、「どうしてもちょっと苦手……」という方もいます。
だからこそ、当店では無理におすすめしていません。
🥬 2. パクチーが苦手なら無理は禁物！ 当店では「水菜」に変更できます
パクチーが苦手な方に、
「せっかくのバインミーだから、頑張って食べてみてください！」
……とは、当店では絶対に言いません（笑）。苦手なものは、苦手でいいんです。
ただ、パクチーを単純に「抜き」にしてしまうと、バインミーの中の緑の彩りや、みずみずしさ、そしてボリューム感がどうしても少し寂しくなってしまいます。
そこで当店では、パクチーの代わりに「水菜」へ変更してお作りしています。
水菜は強い香りのクセがなく、シャキシャキとした食感が魅力の野菜です。
自家製なますの歯ごたえとも相性抜群で、特注バゲットと一緒に頬張ったときの心地よい食感も損なわれません。
もちろん、パクチーとは香りも味も違います。
ですが、「パクチーは苦手だけど、バインミーは食べてみたい」という方には、一番美味しく召し上がっていただける組み合わせだと思っています。
「野菜はたくさん食べたいですよね！」
これまでパクチーが理由でバインミーを避けていた方も、ぜひ遠慮なく「水菜に変更してください」とお伝えくださいね☺
🌿 3. 【お知らせ】パクチーと水菜が一緒になることもあります
ここで、当店からひとつだけ正直なお知らせです。
当店ではできる限り新鮮な野菜を仕入れるよう努めていますが、野菜は季節や天候、市場の状況などによって入荷が左右されます。
そのため、仕入れのタイミングによっては、あらかじめ「パクチーと水菜が混ざった状態」でご提供させていただく場合がございます。
パクチー好きの方からすると少しマイルドに感じられるかもしれませんが、水菜のみずみずしさが加わった爽やかな美味しさがあります。
なお、この場合でも「完全にパクチー抜き（水菜のみ）」への変更はいつでも対応可能です！
苦手な方は、ご注文の際に「完全にパクチー抜きで」とお気軽にお申し付けください。
🥖 4. パクチー好きも、苦手な人も、美味しく食べてほしい
バインミーは、パンだけでも、肉だけでも、野菜だけでもありません。
バゲット、お肉、レバーペースト、なます、ハーブなど、たくさんの具材を一口で一緒に食べることで、最高の美味しさが完成します。
パクチーも、そのバランスを支えるパーツのひとつに過ぎません。
- パクチーの独特な香りをガツンと楽しみたい方
- 無理をせず、水菜のシャキシャキ感でさっぱり味わいたい方
どちらも当店にとっては大歓迎です！
ぜひ、ご自身が一番美味しいと思えるスタイルで、当店のバインミーを楽しんでみてくださいね🥖🌿
皆さまのご来店を心よりお待ちしております！
